Чтобы передать лучшие вкусовые качества суши, избавиться от имеющихся непривычных и нежелательных запахов блюда, необходимы приправы. Все японские соусы и приправы готовятся из натуральных продуктов.

Повара страны восходящего солнца используют множество специй, приправ, напитков. Среди них всегда присутствует нерафинированная морская соль, уксус из риса, соус соевый (сёю), паста из риса, ячменя или соевых бобов, сладкое вино из риса (мирин), рисовый сироп, ячменный солод. Перечислять, разнообразие приправ, которыми японцы сопровождают лучшие суши и другие блюда, наверно, уместнее в объемном труде.

Однако кратко сообщим, что доставка суши по Киеву сопровождается приложением горчицы Васаби, соевым соусом и маринованным имбирём. Этикет требует при трапезе использовать хаси (палочки для еды). Каждая доставка суши в комплекте содержит одноразовые палочки.

Готовя суши, часто применяется уксус. Он быстро уничтожает бактерии и изменяет структуру белков. Для суши, лучше подходят нежные по вкусу сорта уксуса, который готовят из риса. Он более мягкий и сладковатый, поэтому лучше сочетается с суши. В домашних условиях, рисовый уксус можно заменить яблочным или фруктовым аналогом.